Насчёт "Мировой войны З" полностью согласен с Каэдусом. Книга ничего, а фильм полное УГ. Впрочем, последняя приличная экранизация чего бы то ни было, которую я могу вспомнить - "Тарас Бульба" Владимира Бортко, хотя без нескольких огрехов не обошлось и там. Почему-то снимающие фильмы люди никак не могут взять в толк, что вовсе необязательно вносить в великие произведения что-то своё.
Что же до изначального вопроса, то при снятии временных рамок могу найти массу ЗВ-произведений, где ни слова нет о джедаях, но они в большинстве своём короткие, вплоть до совсем рассказов. В качестве примера, в обратном порядке: "Сделка Идиота" (Т. Зан), "Кризис веры" (он же), "Репортаж вела Кела Рэнд" (Л. Бернс), "Охота на охотников" (Б. Смит). В последнем, правда, упоминается владыка Вейдер, но лишь упоминается, а не действует.